Fondata nel 2008 a Chicago, Koval si è da subito caratterizzata per l’estrema attenzione al territorio. I cereali utilizzati per la distillazione provengono da fattorie biologiche del Midwest. Il metodo di distillazione prevede una strettissima selezione del solo cuore per eliminare qualunque possibile tipo di difetto eventualmente presente in testa e coda. Le piccole botti da 30 galloni vengono realizzate e tostate su misura da un produttore del Minnesota. L’invecchiamento medio si aggira intorno ai due anni per imbottigliamenti esclusivamente single barrel senza filtrazione e aggiunta di coloranti.
Il Millet Whiskey è il prodotto forse più originale della Koval. L’uso del miglio come cereale esclusivo di un distillato core-range è infatti praticamente unico. Gradazione alcolica del 40%.
- ABV: 40%
- Botti: nuove
- Età: non dichiarata
- Tiratura: non dichiarata
- Prezzo: €0 – €50
- Reperibilità: alta
NOTE DEGUSTATIVE KOVAL MILLET WHISKET
Naso
sotto una spolverata di vaniglia si percepiscono toni di anice e liquirizia, le botti carbonizzate donano un carattere fumoso e carnoso alla nota alcolica. Profilo pulito e franco, invoglia alla beva.
Palato
caramello, mou alla liquirizia, e un netto sapore dolce che ricorda il miglio perlato. Ritornano le note fumose accompagnate da una interessante sapidità.
Finale
finale fumoso, secco, e caldo. Persistenza breve, ma pulita e senza difetti. Invoglia a berne ancora.
Koval è una distilleria non più giovane, e può dirsi fiera delle proprie scelte coraggiose. Il Millet Whiskey è sul mercato dal 2015 e ha ormai raggiunto piena maturità produttiva. Unico nel suo genere, ottimo con ghiaccio e in miscelazioni originali, questo whiskey è un solido esempio del valore dei cereali alternativi.
Valutazione in centesimi: 82