Tomatin è una distilleria poco conosciuta benchè sia stata fondata nel 1897 e abbia avuto una crescita enorme soprattutto negli anni ’70, arrivando a possedere 23 alambicchi in totale, per una potenzialità di 10 milioni di litri annui: un numero importante. Oggi la distilleria è più contenuta, arrivando a circa 2 milioni. Il Tomatin 1997/2015 Sansibar è un single cask, selezionato nel 2015 da Sansibar, noto imbottigliatore indipendente della Germania, dedicato al mercato canadese.
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Note di degustazione TOMATIN 1997/2017 SANSIBAR
Naso: nonostante l’età appare vivace. Inizialmente le spezie prendono il sopravvento (spicca il pepe bianco), poi frutta gialla e frutta tropicale (ananas e mela gialla), il tutto su un sottofondo di cereali. Si conclude su note di cacao e caffè espresso.
Palato: attacco discretamente speziato (pepe nero) seguito da ricche note di frutta matura, ancora mela ma anche pesca, albicocca e arancia. Il lato tropicale è più discreto, seguito da echi di cacao e cioccolato al latte. Mai troppo dolce, intensità ottima.
Finale: medio-lungo e secco. Mentolo seguito da pepe nero, cacao e caffè.
Nel Tomatin 1997/2015 Sansibar la botte ex-bourbon dona note piuttosto secche, amaricanti, evitando la canonica vaniglia. L’intensità è ottima in ogni momento, così come la complessità piuttosto interessante.
Valutazione in centesimi: 87