I Caol Ila indipendenti, selezionati dunque da altre aziende, sono molti: in questo caso Valinch&Mallet, giovane selezionatore italiano, ha scelto questa botte, la numero 17-002, imbottigliando il distillato a gradazione di botte senza aggiungere colorante nè filtraggio a freddo.
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NOTE DEGUSTATIVE CAOL ILA 2002/2017 VALINCH&MALLET – HIDDEN CASK COLLECTION
Naso: la torba emerge subito, assieme a spezie e pepe nero. Sigaro, un buon numero di agrumi e sensazioni marine completano e aggiungono spessore al bouquet. Da sottolineare la dolcezza, in evoluzione dopo diversi minuti.
Palato: intensità discreta, la torba sostiene una dolcezza fruttata. Si percepiscono pesca, melone giallo e fragola, accompagnate in un secondo momento da spezie, tra cui pepe nero, che crescono lentamente d’intensità.
Finale: lungo, intenso. Torba, spezie, frutta, mineralità e affumicatura.
La particolarità di questo Caol Ila 2002/2017 Valinch&Mallet – Hidden Cask Collection risiede nel lato fruttato, che rimane coinvolgente e ben strutturato. Da sottolineare il bilanciamento tra le componenti, che dà luogo ad un’ottima armonia.
Valutazione in centesimi: 88